Günther est le gérant du Central Perk.

Comme le café est situé au pied de l'immeuble où se trouve l'appartement de Monica et de Joey et Chandler, le groupe y est constamment fourré. Günther peut donc écouter et épier leurs conversations à loisirs. Dès l'arrivée de Rachel, il tombe fou amoureux d'elle mais ne parvient à lui avouer sa flamme. C'est seulement la veille du départ de celle-ci pour Paris qu'il arrive à lui avouer ses sentiments. Malheureusement pour lui, elle n'éprouve pas les mêmes sentiments. A cause de cet amour, il déteste Ross.

Pour elle, il est prêt à acheter tous les meubles mis en vente par Ross, pour la bonne raison qu'elle les touché ou ne serait-ce qu'éffleurés. Il achète également un chat que Rachel lui vend à un prix exhorbitant, dans l'unique espoir de voir la jeune femme passer chez lui voir le chat.

Il s'inscrute souvent aux fêtes qu'organisent les Friends.